让花甲吐沙的方法

　　1、白醋岁浸泡
　　花甲放入少量清水中，倒入一勺白醋搅拌均匀。醋的酸味会对花甲产生强烈的刺激，使花甲快速吐沙，5分钟就能吐干净。
　　2、淡盐水浸泡
　　这是大多数人常用的方法，花甲放入盆中，加入适量清水，再加一些食盐，用手搅拌均匀，浸泡至少2小时，花甲就能吐净泥沙，缺点是时间太长。
　　老渔民说，泡花甲时少加点水，用盖子盖起来使劲摇晃，花甲就会自动地快速吐沙，5分钟左右就吐干净。
　　3、白酒浸泡
　　花甲倒入盆中，倒入少量的清水，加入一勺高度白酒搅拌均匀，等待一会儿花甲就“喝醉”了。“醉酒”后的花甲也会“吐酒”，开始张嘴吐沙，很快就能吐干净。
　　花甲的营养价值及功效
　　1.利尿消肿
　　常吃花甲可以帮助身体排除多余的水分，所以能起到一定的利尿消肿作用，所以身体中因水钠滞留出现浮肿症状时，适当的吃一些花甲可以改善不适症状。
　　2.降低胆固醇
　　因为花甲是高蛋白、低脂肪的食物，并且含有丰富的牛磺酸，可以降低血液中的胆固醇含量，常吃花甲可以很好的预防心脑血管疾病，建议中老年人平时可以适当的多吃一些花甲。
　　3.滋阴润燥
花甲性咸寒，可以起到滋阴润燥的作用，如果有阴虚内热、内热消渴等问题时，适当的吃一些花甲对于身体健康也有好处。
　　4.改善气血
　　花甲中含有丰富的铁元素，可以有效的改善贫血症状，常吃花甲可以让气色红润，是不错的美容佳品。
　　食用花甲的注意事项
　　虽然花甲味道鲜美，营养丰富，但是花甲性寒，脾胃虚寒者，有腹泻症状时，最好不要吃花甲；不要把花甲与啤酒同食，以免诱发痛风；对海鲜过敏时，最好不要吃花甲，以免引起身体不适。

营养价值

　　花甲这种食物的营养价值十分高，每100克花甲肉中含有蛋白质10克、脂肪1.2克以及碳水化合物2.5克，此外，还含有大量的微量元素，包括碘元素以及钙元素，还有磷元素以及铁元素等多种矿物质和维生素，而甲壳中则含碳酸钙以及磷酸钙，还有硅酸镁、碘元素以及溴盐等。
　　【豉汁炒花甲的制作方法】
　　●【主料】：花甲500g
　　●【配料】：豆豉30g、生姜、蒜头、香葱、青红椒
　　●【调料】：盐、豆瓣酱、米酒、酱油、蚝油、淀粉、食用油
　　制作步骤

　　① 新鲜买回来的花甲先清洗干净，然后按照以上的方法把花甲中的沙子去除。
　　② 花甲冷水下锅焯水，煮至花甲张口然后捞出，再用清水清洗一遍。
　　③ 生姜切片、蒜头剁碎、香葱切段、青红椒切片备用。
　　④ 锅中加入少许的食用油，然后把姜片、蒜蓉爆香、再把豆瓣酱炒出红油，再把豆豉下入锅中炒香，然后下入花甲翻炒两下，从锅边淋入米酒，加入盐、蚝油、酱油，加入少许的清水煮大约三分钟。
　　⑤ 最后加入青红椒炒至断生，加少许的水淀粉勾芡，加入香葱段翻炒出锅，这样一道美味的豉汁花甲就制作完成。
　　【制作技巧】
　　① 在买花甲的时候一定要买新鲜的，挑选会张口的花甲。
　　② 在清洗花甲的时候，花甲浸泡的时间不宜过长，以免花甲容易腌死，这样花甲就不够新鲜了。
　　③ 花甲加热的时间不宜过长，否则花甲肉与外壳就会分开来，肉是肉，壳是壳，这样就影响了这道菜的美观了。