鲈鱼为何要少吃

　　1、过度肥胖：鲈鱼当中含有脂肪和胆固醇成分，长期多吃了以后体内的脂肪摄入量可能会过多，难以被人体完全消耗和分解，在体内造成脂肪堆积，从而引起身材的肥胖。而且也可能会增加慢性疾病的发生概率，如诱发冠心病、高血压等疾病，因此不能多吃。
　　2、胃肠道损伤：鲈鱼当中含有蛋白质成分，在多吃之后可能会导致蛋白质摄入量过多，聚积在胃肠道内，加重胃肠道负担，造成消化和吸收能力减弱，引起消化不良的现象，甚至可能诱发胃肠胀痛、恶心以及呕吐等不适症状；
　　3、重金属中毒：若是野生鲈鱼鲈鱼，长期存活在河海中，可能由于水污染含有重金属成分，如汞元素，多吃可能会在体内造成堆积，不能被人体完全代谢掉，可能诱发汞中毒，甚至出现神经功能减弱。为了保护神经功能，防止受损，所以鲈鱼不能多吃。
　　鲈鱼什么人不能吃
　　1、痛风患者忌食
　　虽然鲈鱼是一种淡水鱼，但鲈鱼作为一种毛发物质，如果患者吃得太多，可能会加重痛风患者的病情。
　　2、皮肤病疮肿者
　　鲈鱼含有大量蛋白质、脂肪等成分，营养价值丰富。据《嘉佑本草》记载，鲈鱼：“多饮多疮”，也就是说，身体上有皮肤病和疮的人吃后可能会加重症状。
　　3、肝硬化患者少食
　　鲈鱼富含蛋白质。蛋白质摄入过多会导致脂肪渗入肝脏，阻碍肝组织的自愈和肝细胞的再生能力。因此，建议肝硬化患者少吃鲈鱼。
　　4、肺结核患者
　　对于正在服药的肺结核患者来说，不适合吃鲈鱼，否则很容易导致病情恶化，对他们的健康构成威胁。
　　鲈鱼不能和什么一起吃
　　1、高草酸食物
　　鲈鱼营养价值高，富含钙、磷、镁、钾、锌、铜、铁、硒等矿物质成分。如果这些成分遇到草酸，它们可能会产生不可消化的沉积物，如草酸钙和草酸镁，这不仅会影响钙、镁和其他元素的吸收，还会引起消化问题。高草酸食物一般包括菠菜、荠菜、马齿苋、甜菜、大黄、竹笋、香菜等。
　　2、高鞣酸食物
　　因为鲈鱼的蛋白质含量很高，每100克新鲜鲈鱼含有18.6克蛋白质。如果与高单宁酸食物一起食用，单宁酸会与鲈鱼中的蛋白质发生反应，形成一些难以消化的复合物，这不仅会降低鲈鱼的营养价值，还会影响肠胃的消化。高单宁食物一般包括绿茶、柿子、山楂、石榴、李子、山核桃、桔子等。
　　3、高脂肪食物
　　鲈鱼属于高蛋白食物，一般不建议与高脂肪食物一起食用，因为高脂肪食物通常很难消化，同时食用可能会影响蛋白质的消化和吸收。高脂肪食品一般包括：大肥肉、猪油、鸡皮、鸭皮、猪皮、奶酪、蛋糕等。
　　4、高蛋白质食物
　　因为鲈鱼本身的蛋白质含量相对较高，如果你同时吃很多其他高蛋白食物，会增加消化负担，这不仅会影响蛋白质的吸收，还可能影响胃肠健康。因此，任何好的食物也需要控制数量。
　　鲈鱼有什么营养价值
　　1、鲈鱼肉具有补胃健脾、治疗消化不良的作用，对于便秘患者以及胃肠道动力不足者来说，是一种很好的食物。
　　2、鲈鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，且这些营养物质容易消化吸收，所以适合一些具有慢性病的患者食用。
　　3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
　　鲈鱼怎么做好吃
　　浇汁鲈鱼
食材：鲈鱼一条、泡姜30g、泡椒30g、豆瓣酱20g、青花椒10g、老姜、大蒜、葱、芹菜、白糖、醋、料酒、盐、猪油、菜油。
做法：
1、提前将原料准备好，鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用。
2、将泡椒、泡姜切碎；葱切成花；老姜一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小颗粒待用。
3、锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒、盐煮沸后，将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用。
4、锅内下入混合油（猪油和菜籽油,会增加菜的香味）烧热后，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣酱、蒜米炒香，掺入清水，调入白糖、醋，最后勾芡收汁。
5、出锅装盘，撒上葱花和芹菜沫即可食用。
小贴士：
1、煮鲈鱼的时候一定要小心翻动，以免弄坏鲈鱼，影响美观。
2、为了增加成菜的滋味，食用了混合油即猪油和菜籽油，猪油的荤香和鱼肉结合，能使鱼肉更加细嫩美味。
3、因为泡姜、泡椒、豆瓣酱均有咸味，所有无需方盐，以免菜太咸。

清蒸鲈鱼

剁椒蒸鲈鱼

酸辣鲈鱼

柠檬蒸鲈鱼的做法