猪肝的功效与作用

　　1.补气健脾

　　猪肝也具有补气健脾的功效，可增强脾胃功能，改善脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良、腹胀以及腹痛等现象。

　　2.养肝明目

　　猪肝味甘苦性温，能入肝经，目为肝窍，因此吃些猪肝能起到养肝明目的作用。如存在肝虚目昏、夜盲、视物模糊以及经常视疲劳的情况，可以适量吃些猪肝，通过滋补肝经而起到明目作用，缓解上述不适。

　　3.补血养身

　　猪肝是一种体元素含量丰富的食物，且容易被人体吸收，是补血佳品，能有效预防缺铁性贫血，改善口唇苍白及面色发黄等现象。

　　4.排毒养颜

　　猪肝中富含维生素B2，这种营养物质可以参与肝脏的排毒过程，能增强肝脏排毒功能，将身体多余的毒素排出，减少对各个器官以及皮肤产生的不良刺激。猪肝中还含有丰富的维生素E、维生素C和微量元素硒，能增强皮肤的抗氧化功能，减少自由基对细胞造成的损伤，达到延缓皮肤衰老及美白的目的。
 

　　猪肝的禁忌人群
　　1、患有高血压、冠心病、肥胖症的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
　　2、正备孕的男性也不建议吃猪肝，猪肝里面含有较多的重金属，如果吃多了话，则有可能引起重金属中毒，从而损伤精子，造成不育。
　　3、高脂血症患者由于血浆中脂蛋白水平升高，血浆粘稠度增加，血流速度缓慢，血氧饱和度减低。
　　4、痛风是由于体内嘌呤代谢异常和尿酸排泄减少所致的的一种代谢性疾病，所以患有这种疾病的人需要限制嘌呤含量高的食物的摄入，猪肝的嘌呤含量高达230mg/100g，所以痛风、高尿酸血症患者要想痛风不发作，必须要远离猪肝。
　　猪肝的做法宝宝吃
　　1、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。
　　2、虽然宝宝吃猪肝有许多好处，常见的是补血和防治夜盲症，但也不克不及过量食用，每天吃一餐猪肝就好。
　　3、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以一定要买新鲜品质好的，而且买回鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
　　4、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
　　5、烹调时间不克不及太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
　　宝宝吃猪肝的推荐做法
　　猪肝泥粥
适用人群：7个月以上宝宝(一人份)
材料：猪肝一个，大米50克，高汤4杯。
做法：
1.米加入高汤，小火慢熬成粥状。
2.取猪肝少许切片，加少许盐和料酒炒熟，去腥调味。
3.然后用刀轻轻剁成泥状(亦可放入搅拌机中打成泥状)，拌入粥中，继续煮5分钟即可。
注意：做猪肝泥时，要把筋剔除，不然煮不烂宝宝会嗝住。如果要单独把筋割下来比较花工花时间。可以把带筋的部分切下来，我们大人炒菜吃。宝宝每天吃的量不大，取一小块完全没有筋的剁成泥(有绞肉机更快)，然后用凉开水拌匀(可加入一点点的地瓜粉)，放入蒸锅蒸熟即可。如果多放些凉开水在里面，到时多蒸出来的汤可以煮烂面、拌饭、蒸蛋羹都很好。
营养成分分析：热量24.2(卡路里)，蛋白质4.3 (克)，脂肪0.6 (克)，糖类0.4(克)。
　　猪肝米糊
适用人群：8个月以上宝宝(一人份)
材料：猪肝20克、婴儿麦粉2小匙(同婴儿奶粉小匙)。
做法：
1.猪肝先洗净，用铁汤匙刮成细浆。
2.加少许水蒸熟，拌入麦粉即可。
注意：为免烹煮后偏硬、影响口感，建议妈咪先将猪肝刮成细浆后，再制成好吃的辅食。
营养成分分析：热量44(卡路里)，蛋白质5.1(克)，脂肪0.8 (克)，糖类4.1(克)。
　　猪肝蔬菜汤
适用人群：10个月以上宝宝(一人份)
材料：猪肝泥20克、洋葱泥5克、红萝卜泥10克、菠菜泥10克、去油高汤适量。
做法：
1.先将猪肝泥、洋葱泥和红萝卜泥一起放入锅里。
2.之后加入适量去油高汤煮熟。
3.最后加入菠菜泥，略煮即可。
营养成分分析：热量32.7(卡路里)，蛋白质4.7(克)，脂肪0.7(克)，糖类1.9(克)。
　　猪肝粥
适用人群：11个月以上宝宝(一人份)
材料：粥125克、猪肝20克、小白菜叶20克。
做法：
1.小白菜洗干净，放入热水中烫软。
2.将小白菜捞起泡冷水后，沥干水分，切成细末。
3.再将猪肝剁成细末。
4.将猪肝放入熬好的粥中，煮熟。
5.最后放入小白菜末即可。
营养成分分析：热量96.4 (卡路里)，蛋白质5.9(克)，脂肪0.8(克)，糖类16.4(克)。
　　番茄猪肝
适用人群：1岁以上宝宝(一人份)
材料：猪肝30克、番茄80克、油半小匙、盐少许。
做法：
1.猪肝洗净、切片。番茄洗净、切块。
2.起油锅，先放入番茄炒软。
3.再加入猪肝拌炒后，调味即可。
营养成分分析：热量92.6(卡路里)，蛋白质9.4(克)，脂肪3.8(克)，糖类5.2(克)。
　　猪肝烩饭
适用人群：2岁以上宝宝(一人份)
材料：猪肝40克、青江菜30克、红萝卜20克、油1小匙、盐少许、太白粉适量、酱油1小匙、饭100克。
做法：
1.猪肝切片，放入热水中川烫2~3秒钟即捞起。
2.接着用酱油和太白粉将猪肝腌片刻。
3.起油锅，将猪肝炒熟捞出。
4.接着再放入切片的红萝卜拌炒，并加适量水和少许盐调味。
5.用太白粉水勾芡，搅拌后放入切段的青江菜煮熟。
6.最后放入猪肝片拌匀，要吃的时候淋在白饭上即可。
营养成分分析：热量174.5(卡路里)，蛋白质10.8(克)，脂肪6.5 (克)，糖类18.2(克)。