醋的作用与功效有哪些

　　1、醋是酸性食品，在食用鱼、肉，特别是米和面包时，加点醋有助消化的作用，并且可以维持体内的酸碱平衡；
　　2、醋含有丰富的有机酸，可以有效的促进糖类代谢，分解体内的疲劳物质，消除人的倦怠感，有消除疲劳、乏力的作用；
　　3、醋含有挥发性的物质，能够刺激大脑神经中枢，让消化器官分泌大量的消化酶，增强消化的功能，消化不良的人可以适当的食用；
　　4、醋能扩张血管，抑制和降低人体衰老过程中过多的氧化值，因此其可以降低血压，防止心脑血管疾病的产生，同时也可以降低尿酸的含量，预防糖尿病，减少老年斑的产生，预防性衰老；
　　5、醋有很强的杀菌效果，能够杀死葡萄球菌、大肠杆菌，有高的肠胃的杀菌力，能够提高肠胃的杀虫功力，醋中的氨基酸可以消耗体内过多的脂肪，起到减肥的作用；
　　6、醋中含有醋酸、氨基酸、乳酸等丰富的营养物质，因此其可以提高肝功能，醋还能够促进肾功能、利尿、预防便秘，防止肾结石、胆结石、膀胱结石等；
　　7、醋的禁忌：醋不宜空腹食用，对醋过敏者以及低血压的患者忌食，骨折的病人不能食用，胃溃疡和胃酸过多的患者不能食用，醋忌茯苓，不要与羊肉、奶粉一起同食。
 

　　醋的禁忌搭配
　　1、醋不能和牛奶一起喝
　　醋是能和牛奶一起喝的，因为醋和牛奶一起喝首先会影响到牛奶的营养，其次是会引起消化不良、腹泻等等一系列的症状，就算是酸奶或者是奶粉也不能够和醋一起喝，都是对我们的身体有着不利的影响的。
　　2、醋不能和羊肉一起吃
　　现在的人很喜欢每一道菜里面都放一些醋觉得这样能够起到调味的作用，但是醋是不能够和羊肉一起吃的，羊肉是热性的食物，而且具有补肾的作用，然而醋应该与寒性的食物搭配在一起吃才比较好。如果醋和羊肉一起吃不但会影响羊肉的营养还会产生有害的物质。
　　3、醋不能和芹菜一起吃
　　芹菜如果和醋一起吃的话醋会破坏芹菜里面含有的营养，如果在炒芹菜的时候放了醋会使芹菜变成黄褐色，这样既不好看也不好吃，还会降低我们芹菜本身的营养。不仅如此芹菜和醋一起吃的话还会严重的损伤我们的牙齿，所以我们要牢记醋是不能和芹菜一起吃的。
　　4、醋不能和消炎药一起吃
　　俗话说，是药三分毒，如果在吃药的时候喝醋，很有可能改变药效在我们体内作用的发挥，因此我们在服用消炎药最最好是不能够吃醋，最好超过两个小时后才能吃醋。
　　宜与醋搭配的食材
醋 + 黑木耳 = 均衡营养
醋 + 姜 = 助消化
醋 + 黄瓜 = 清热解毒
醋 + 大蒜 = 消毒杀菌
醋 + 绿豆芽 = 消毒杀菌
醋 + 猪骨 = 营养消化吸收
醋 + 红醋 = 消食
醋 + 土豆 = 分解有毒物质