酸奶加热时需要注意以下两点

　　1、酸奶加热时间不宜过久。因为加热时间过久，酸奶会继续发酵，从而导致酸奶味道过酸，影响食用口感。隔水加热时可以用手触摸酸奶包装，觉得温度合适时即可拿出。使用微波炉加热时，建议选择中档火力，时间不宜超过25秒。
　　2、酸奶加热温度不宜过高。王雯说，一般建议酸奶加热温度在40℃左右即可。因为酸奶是在40℃左右的环境下发酵形成的，加热至40℃左右也不会杀灭其中的活性菌，影响其营养价值。如果超过60℃，酸奶里的乳酸菌就会很快失去活性。
 

　　酸奶什么时候吃效果最好
　　1、调解肠道菌群：乳酸菌是存在于酸奶中具有活性的益生菌，是人体肠道中的重要生理菌群，乳酸菌胞外多糖具有多种生理功能，能够改善肠道微生态环境；
　　2、帮助吸收：酸奶中的乳酸菌能将发酵过程中生鲜乳内的乳糖和蛋白质分解，使人体更易吸收，同时，酸性口味有利于促进胃液分泌，帮助提高食欲，加强消化等；
　　3、减轻乳糖不耐受者不适症状。
　　酸奶不可以跟什么一起吃
　　1、黄豆：酸奶也不建议与黄豆同食，由于酸奶中含有大量钙物质，同食后，黄豆中的化学成分会影响钙得消化吸收，从而减弱酸奶的功效。
　　2、香蕉：酸奶含有丰富的益生菌物质，食用之后一般可以起到促进胃肠消化吸收的作用，从而达到润肠通便的效果。而香蕉对于改善心脑血管疾病有一定的功效，但本身属于脾胃虚寒的患者，不建议两者同食，可能会使患者引发腹泻等症状。
　　3、火腿：火腿在制作时通常会添加硝酸盐来进行防腐，如果跟酸奶同食，硝酸盐与酸奶中的有机酸会发生反应，从而产生亚硝胺。亚硝胺属于致癌物质，进入体内会对人体造成一定伤害。
　　4、胃药：当患者在使用抑制胃酸的药物后，是不可以食用酸奶的。因为食用酸奶后，胃部会增加胃酸的分泌，有可能会导致胃药的效果降低。
　　5、抗生素：当患者在使用抗生素药物的时候是不可以食用酸奶的，因为部分抗生素会和酸奶中的钙、镁离子发生反应，降低药物的效果。
　　酸奶可以加热吗
　　酸奶最好不要加热喝。
　　酸奶加热后就容易丧失自身的有益成分，造成营养流失，所以不能加热喝。但是，如果感觉比较凉，可以在温开水内温一下，这样不会影响营养的丧失，同时口感也依然很好。
　　酸奶是一种低脂酸奶，内含乳酸菌，由于需要保持乳酸菌的活性，通常要将酸奶保存在常温或低温环境下，如果温度过高会使乳酸菌继续发酵导致酸奶过酸甚至杀死一些乳酸菌，导致酸奶稀薄，口感不佳。
　　酸奶富含乳酸菌，并含有蛋白质、糖类、碳水化合物、矿物质等营养元素，脂肪含量低。有提供能量、补钙、控制食欲、通便等功效。每100g酸奶约有370千卡左右的能量，钙含量高，并且发酵的乳酸可以有效提高人体对钙的吸收及利用，同时酸奶可以增加饱腹感，从而达到控制食欲的作用。酸奶中的乳酸菌可以抑制有害菌的活动，促进消化吸收，改善胃肠道功能，利于通便。
　　选酸奶不必追求含特殊益生菌
　　1.不必过分追求酸奶中添加特殊益生菌。很多酸奶中会添加嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，这两种菌能帮助牛奶进行发酵，但不能调节胃肠道功能。而普通冷藏的益生菌酸奶中通常含有嗜酸乳杆菌和双歧杆菌。
　　2.并不是越稠的酸奶越好。酸奶是否黏稠并不是判断其所使用牛奶质量的标准，应根据个人口感来进行选择。酸奶里面常添加了增稠剂，最早使用明胶，现在大多用的是改性淀粉、改性纤维素和植物胶，如卡拉胶等，都是无毒无害的东西。
　　3.原料用复原乳，营养也不差。复原乳是用奶粉冲出来的，和牛奶浓度一样的奶。一般7~8斤牛奶能浓缩成一斤奶粉，反过来奶粉加7~8倍的水，就“复原”成牛奶了。如果是优质奶做出来的合格奶粉，营养也不差。